料理教室｣に出かけて

ひと月は早いもので、もう料理教室の日。

朝から薄曇で、出かけるのには絶好の日和。

 

 

電車の中で、真正面に座った若いおんなの子、化粧を始める。

いつでも見かける光景だが、その手際のよさ、器用さに驚く。

ゆれる車内で、はみ出すこともなくアイラインを引く。その見事なこと。

ついつい見とれていたら、流石ににらまれてしまった。

 

ごめん、別に批判的に見ていたのではなく、ただ見とれていただけなんだから。

おばさん２人、思わず顔を見合わせて苦笑い。
でも心で思っても決して　｢今の若いものは・・・・・」なんていいませんから。

 

 

先生のお宅に到着。

先に見えていた先輩から、　「スリッパ代わりに履くと健康にいいから」と言って布で編んだわらじを頂く。

これは結構編むのに時間がかかると聞いていたので、思いがけないプレゼントに２人は大喜び。

　　　　　　　　　

 

 

例のごとく、お茶をいっぱ一杯頂き、料理が始まる

 

　　　　蒸し煮をした鶏肉

　　　　　　　

鶏肉の下にゆでた白菜を敷きつめて蒸し煮しているので、白菜に肉汁がしみて美味しかった。

ただ、前日から、鶏肉をたれに漬け込んでおくという手間がいるので、(今回は先生が支度をして下さっていた）あまり簡単とはいえないのでは。

 

　　　　きくらげと卵のスープ

　　　　　　　

これはスープにきくらげ、胡瓜の細切、溶き片栗粉少々加えた中に

卵を細く流しいれたもので、簡単な一品

 

　　　　干し海老と南瓜の炒め煮　

　　　　　　　

これが以外に美味しく、南瓜が嫌いでなければ結構いけるのでは・・・

　　　　５～６人分の材料で

　　　　　　南瓜　　　　５００ｇ位　　　　　　　　　　　　粗挽き胡椒

　　　　　　干し海老　　２５ｇ　　　　　　　　　　　　　　揚げ油

　　　　　　にんにく　　　２片　　　　　　　　　　　　　　炒め油

　　　　　　塩　　　　　　小さじ１

　

　　　　作り方

　①南瓜の種を取り１ｃｍ厚さの一口大に切り、油を熱して素揚げにしておく。

　②にんにくはみじん切り、干し海老はさっと水洗いして、新しい水に２～３時間漬けておいてから、みじん切り。

　③油を熱しにんにくを炒め、干し海老を加えて香りよく炒め塩を振りいれる。

　④南瓜を加えて全体がよく絡まるように炒め合わせて皿に盛り、粗挽き胡椒を振り掛ける。

　　　意外と簡単に出来そうでしょ。

　

　　　　デザートはきらら餅

　　　　　　

　　道明寺粉を使い、餡は白餡に茹卵黄で黄色く色付けして有ります。

 

　　以上の料理に先生の作られたお漬物、煮物を添えていただきました。

 

コメント 20

うちのカカも、家の中ではピンクの布草履はいています。

でも、もうすぐ寒くなると、また来年までですね＾＾
by Baldhead1010 (2006-11-01 09:13) 

料理教室も、
最後に食べなければ楽しくありませんね。（笑
by たいへー (2006-11-01 09:33) 

頂き物と、料理を覚えて～最後に美味しく頂いて（*＾－＾*）
レシピまで…自分で作らずに、お店で頂いてます…＾＾；
by (2006-11-01 10:35) 

とてもこころ配りのある先生ですね。スリッパよりいいかも・
鳥の漬け込み、どんな漬け汁かしら？企業秘密？
よかったら教えてください。
by okko (2006-11-01 15:03) 

11月の料理教室。
美味しそう、作るのは無理かな？、これは作れそう、
いろいろ思いながら、画像を見ていきました。
鶏の蒸し煮、少し簡単にアレンジできたらいいな～
どんなお味だったのかしら。
okkoさんのコメントに書いてあったけど、私もタレの味知りた～い。
履き心地のよさそうな草履ですね。
by konkon (2006-11-01 15:53) 

きまじめさん　御免なさい。前の記事で文字を訂正
消去しても消えないのです。お詫びのコメント２重に入るの怖くて
此処でお詫びを、お料理羨ましいです。
カボチャ大好き、レシピ頂きますね。
by 侘び助 (2006-11-01 19:42) 

Baldhead1010さん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
気がつきませんでした。
靴下を履くようになると、ぞうりは履きずらくなるんですものね。
来年までお預けになるんですね　^_^;
by きまじめさん (2006-11-01 21:38) 

たいへーさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
話が弾み、いきおい食べ過ぎてしまうので、
毎回、帰宅後に体重計に乗るのが恐怖です。
by きまじめさん (2006-11-01 21:45) 

ヒロシさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
食べるこ事大好き人間なので、この料理教室、楽しみにしています。
ヒロシさんの夕食の記事を、楽しみにしている人が沢山いるのですから、どんどん外で召し上がって、いろいろ紹介してくださいね。
お願いします！！
by きまじめさん (2006-11-01 21:58) 

ｏｋｋｏさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
料理のレシピ、ブログにのせること、先生の許可を頂いているので、
ここに記します。
材料
鶏胸肉　２枚　　鶏モモ肉　２枚　　塩　肉量の１％
Ａ　ネギ１/2本(ざく切り）　　八角１/2本　　
Ｂ　しょうゆ　１３０ｃｃ　　ネギ１/2本　　八角　１/2ヶ　　　しょうが少々
　　スープ１００ｃｃ
Ｃ　スープ　１００ｃｃ　　Ｂのスープ　１００ｃｃ
Ｄ　肉汁　　水溶き片栗粉
油葱酥（葱油：ネギを低温で揚げ香りをつけた油）　大匙３
　　　　（あまり一般的でないので抜いても良いのでは）
白菜１/4株　　キノコ(本日はシメジ）　適宜
作り方
①　肉に塩を刷り込み５分置く
②　鍋に鶏肉をいれ肉が被る位の水とＡをいれて、１５分間茹でる。
③　茹でたらすぐにＢの液に３０分漬けておく。
　　液がよくまわるように、肉の位置を変えると良い。
　　(ここまで前日先生が下ごしらえしてくださっていました）
④　汁気を軽く拭き、皮目のほうをこんがりと焼く。
　　　焼き上げたら１．５mm巾に切り、金属のボール(２０～２５ｃｍ位
　　　大きさ)に半分量詰める。
⑤　油葱酥をふりかけ、押し付けるように、残りの肉を詰める。
　　　Cのスープを注ぎ、強火の蒸し器に入れ３０分蒸す。
　　（この蒸時間は鶏を焼いたときの具合と、蒸すときの火加減によ　　　る）
⑥　白菜を蒸しておき、３ｃｍの長さに切り、鶏肉の上に乗せ更に１０
　　　分蒸す。
⑦　蒸したとき出来た汁にシメジを加え、かけ汁を作る。
⑧　肉を皿の上に返し、ボールを外さないうちに、押さえ込んで、白菜　　　から出る余分な汁気を捨てる。（かなり出ます）
　　　ソースをかけて出来上がりです。
by きまじめさん (2006-11-02 00:30) 

ｋｏｎｋｏｎさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
鶏の蒸し煮、結構いけてました。
八角も少量なのでそんなに癖がありませんでした。
たれは↑のokkoさんのところに記しました。
この通りにしなくても、このたれに漬けておいて蒸しただけでも良いかな～なんて思いました。
でも人よせのときなどは、結構豪華に見えると思います。
それと下の白菜が美味しかったです。
by きまじめさん (2006-11-02 00:43) 

侘び助さん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
南瓜の炒め煮、干し海老とにんにくが、香ばしくて、今までの南瓜の煮物とはとチョット違った感じでした。
干し海老は、桜海老のような、小さい海老を使っていました。
by きまじめさん (2006-11-02 00:48) 

レシピ有難うございました。出来る範囲でやってみますね。きまじめさんの料理教室の無料聴講生になったみたい。
by konkon (2006-11-02 11:24) 

先日からコメント欄がなかなか開かなくって・・・今頃ごめんなさい。
干し海老と南瓜の炒め煮はず～っと前に作ったことがあります。
おいしくできたのに夫は嫌いだと・・・

布で編んだわらじはいいですね～
作るのは難しいのかしら？
by koto (2006-11-03 18:16) 

ｋｏｎｋｏｎさん、再訪ありがとうございます。
私も、まるっきり同じものではなく、このレシピをアレンジして、自分のできるように仕上げることが間々あります。
少しでも、お役に立てば、嬉しいです。
by きまじめさん (2006-11-03 22:10) 

ｋｏｔｏさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
この頃、特に重たいですね。
大変なところをお越しいただき嬉しいです。
わらじ、私も習いたいと思いましたが、編み始めのところを引っ張っておく道具が必要のようなので、考え中です。
by きまじめさん (2006-11-03 22:18) 

色々活動をなさっていますね。
千代紙やお料理、今度草履に挑戦するのですか？
レシピが載っていますから、チャレンジしてみますね。
ありがとうございます。
by せつこ (2006-11-04 07:14) 

せつこさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。　
１年前、手術をしてから、人生に後ろ向きになっていましたが、皆さんの、お元気で行動的なブログを拝見するうち、だんだんやる気が出てまいりました。
まだ手探りの状態ですので、あまり手を広げすぎてへたらないよう、
ボツボツやっていくつもりです。
せつこさんの、何十分の一でも行動できたら嬉しいのですが・・・
先日は、蜂蜜花梨の作り方、ご丁寧にお教えいただきありがとうございます。今後とも宜しくお願いいたします。
by きまじめさん (2006-11-04 15:22) 

こんばんは。
布で編んだわらじ、とっても履き心地よさそうですね♪
南瓜大好きなので、南瓜の炒め煮作ってみたいなと思いました。
レシピ頂きますm(__)m
by berry (2006-11-05 00:47) 

ｂｅｒｒｙさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございました。
わらじ、毎日はいていますが、履き心地、満点です。
南瓜、煮物とはちょっと違った味で、香ばしくて美味しかったです。
ぜひ、お試しいただければと思います。
by きまじめさん (2006-11-05 15:06)