気の抜けた、料理教室の記録

 　年明けた今頃に１１月の料理教室の記事を載せるのも

　間の抜けたことですが

　一応記録として載せようと思います。

 

　今回もイタリア・トスカーナ地方の家庭料理です。

 

   　　　　 ラタトゥィユ・カポターナ風

　これはサラダがわりとして肉のつけ合わせなどに使います。

　　

 

 

　　　　　卵黄クリーム和えの　タリアテッレ（フェットチーネ）

　　　

　　材料

　　　タリアテッレ　　３００ｇ　　　　　　　　生クリーム４００ｃｃ

　　　生ハム　　　　　　８０ｇ　　　　　　　　卵黄　　　　　　４個

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター　　　　６０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉チーズ　　大さじ４

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵白　　　　　　　２個

 

 　作り方

　①生ハムを細かく切る。

　　卵黄をときほぐし、別にほぐしておいた卵白もくわえてよくまぜる。

　　タリアテッレをゆで始める。

　②フライパンにバターを溶かして生ハムをいためる。

　　生クリームとタマゴを合わせ粉チーズを加えてよく混ぜておく。

 　③生ハムをいためたところへ②を流しいれ軽くまぜ火からおろし、

　　　タリアテッレが茹で上がるまで置いておく。

　　　茹で上がる直前火にかけて温めて、

　　　茹で上がったタリアテッレを入れて手早く和える。

　④ソースがとろとろの具合でさらに盛り分ける。

　　ソースが水っぽかったら少し煮つめる。

 

　★タリアテッレは柔らかめに茹でる。

　　　ローマではフェットチーネと言う

　　　卵に火が入り過ぎないように火加減に注意する。

 

 

　　　　　　　りんごとココナッツのケーキ

　　　　

 

 

　先生のちゃちゃっとチャーハンと

　　　　　　　　　　　　　卵黄のクリーム和えで余った卵のスープ

 　　　　

　　　　　

 

 

　最近、時間のかかるケーキ類を家に帰って復習することがなくなってしまい

　後で作る機会があった時、果たして作れるか心配です。

　そんなゆる～い気持ちで教室に通っている昨今です。  

 

 

 

　

　１１月半ばに鎌倉へ行った時の記録です。

　坂東三十三箇所、鎌倉三十三箇所 の第一番札所であり鎌倉最古の寺

　杉本寺です。

　　　　　　

 

 

　そこからそう遠くないところには、竹の寺として有名な報国寺があります。

　　　　　　

 

　　　　　　

 

　美しい竹林の中にはお抹茶をいただける茶席があり

　そこで一服いただきひとやすみしました。

　　　　　　

 　　　　　　晩秋の鎌倉をゆっくりと楽しんできました。

コメント 24

夏だと、蝉しぐれも頂けそうな世界ですね。
心洗われるだろうな。
by たいへー (2012-01-18 07:25) 

おはようございます＾＾
イタリア料理、美味しそうですね～　
一番上のは烏賊が入っているのかしら。わたくし好みかしら＾＾
鎌倉は二週続きに行ってきましたが、杉本寺には行ってないです。
今度はそちら方面も歩いてみたいです。
by mimimomo (2012-01-18 08:52) 

お料理見てて白ワインが飲みたくなりました。
鎌倉の竹のお寺、素敵ですね。
by asahama (2012-01-18 09:02) 

ゆるーい気持ち、
大切だとおもいますよ。
だって疲れてしまいますよ。
by こうちゃん (2012-01-18 09:50) 

どれも本当に・・・おいしそうでっす！
ラストの一枚の感じも、見事ですね♪
by お茶屋 (2012-01-18 10:29) 

イタリア料理美味しそうですね。
by mamii (2012-01-18 11:17) 

この先生は、イタリア料理系が多いですね。
ラストの一枚、後ろボカシが効いてます。お茶屋さんの宣伝用に売り込み～～！
by okko (2012-01-18 15:42) 

いろんな美味しいお料理が出来る人は尊敬します。素晴らしいです。
爺はイタリアのトスカーナ地方にも行きましたが、何食べたか忘れました。
考える人、じゃなくて考える観音様ですね。
by 旅爺さん (2012-01-18 16:19) 

☆たいへーさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　周りはうっそうとしていて、とても静かです。
　　夏には行ったことがないですが、
　　きっとにぎやかなほどセミの声が聞こえると思います。

☆mimimomoさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　材料は、やりいか、めかじき、えびを使っています。
　　材料を素揚げしたり、手がかかるので（書くことが多かったので・・笑）
　　レシピは、手抜きしてしまいました。
　　杉本寺は、鎌倉駅前から路線バスが出ていますので、行くのは簡単です。
　　近くには浄妙寺、報国寺も有りますので、ぜひお出かけになっては。

☆asahamaさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　この先生はよく白ワインを出してくださるのですが、今回は。。。
　　今月正月月ですので、きっと出てくるのでは。楽しみです。
　　竹を眺めながら、お茶屋でぼーっと座っているの、気持ち良いですよ。
by きまじめさん (2012-01-18 21:59) 

☆こうちゃん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　この頃少しだらけ気味かと、気が引けていましたが、
　　お言葉で気がだいぶ楽になりました。
　　これからも疲れないために、ゆるーく続けていきたいと思います。

☆お茶屋さん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　「お茶屋さん」のお茶屋さんにそういっていただくとうれしいです。
　　ありがとうございます。

☆ｍａｍｉｉさんコメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　イタリアの家庭料理なので、とても食べやすかったです。
by きまじめさん (2012-01-18 22:15) 

☆ｏｋｋｏさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　先生はイタリア、中華、フランス、いろいろ教えてくださいます。
　　若いころから、たくさんの先生に師事されていらして、
　　８０歳過ぎた今も勉強会に参加しています。
　　先日言い忘れましたが　後ろボケはそのぼかすものが
　　被写体から離れるほどボケるみたいです（これはデジイチで撮りました）

☆旅爺さん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　美味しそうに見えるのは教室での料理だけですよ。
　　家ではどうなんでしょうね。
　　旅先で頂いた料理って、よっぽど印象的でなければ、覚えていませんね。
　　私もほとんど覚えていません。
　　ですからなるたけ写真に撮るようにしているのです（笑

☆kazyaさん　☆ryo1216さん　☆ソニックマイヅルさん
☆今造ROWINGTEAMさん　☆心如さん
　　　　　　　御来訪、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
by きまじめさん (2012-01-18 22:34) 

鎌倉、いいな。行って見たい(*^^*)
by ゴーパ1号 (2012-01-18 23:50) 

チーズのパスタが美味しそうですね（＾＾）
カルボナーラでもいまから作ろうかな

by (。・_・。)２ｋ (2012-01-18 23:54) 

僕も11月の写真載せちゃってます(^-^;
報国寺良いですよね。
昔、冬の晴れた日に朝一番で訪れましたが
気持ちいいの前にとにかく寒かったです・・
竹林を眺めながらのお茶は格別ですよね(。・ω・)_旦~~
by ぱぱくま (2012-01-19 00:28) 

ケーキ類はカロリー高いし、
別に作らなくても冷凍室に餡子のおやつがあるしねぇ。

by koto (2012-01-19 17:42) 

☆ゴーパ1号 さん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　春になるとたくさんの花も咲き美しい鎌倉になりますが、
　　修学旅行の生徒さんが増えて、とても混み合います。
　　今頃は寒いですが、観光客も少なく、ゆっくり回ることができますよ。

☆(。・_・。)２ｋさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　そういえばパスタの種類が違うだけで、カルボナーラと同じですものね。
　　わざわざフェットチーネを買う事もないですよね。
　　わたしもそうします　^^*
by きまじめさん (2012-01-19 22:53) 

☆ぱぱくまさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　ぱぱくまさんの写真は、素敵で賞味期限が切れていませんから
　　いくら季節がずれても許されます ^_^*
　　早朝の報国寺寒いでしょうが、素敵だったでしょ。
　　防寒して行ってみたいです。
　　あの茶席、いい雰囲気ですよね。

☆ｋｏｔｏさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　その通りでございます（笑
　　これからはケーキを焼かない言い訳にします。
　　あんこは最高です。
by きまじめさん (2012-01-19 23:07) 

竹林のなかで頂く茶、心静かに過ごせた一時ですね(*^^)v
by ヒロシ (2012-01-20 05:11) 

おはよう御座います。
今朝のブログの具合は如何ですか？ちゃんと表示されてますか？
ソネさん毎日重いですね。軽い日もあったのにどうしたんでしょうね？
やっと１か月ぶりに雨が降りましたね。そちらも降ったでしょう？
by 旅爺さん (2012-01-20 06:26) 

ソネット昨夜は全然動かず、どうなったのでしょうね、プンプンです。
美味しそうなものが召し上がれて、良い教室ですね。
私の実家にも屋敷に竹林が有った、毎年たくさんの筍を掘って知り合いに分けていたことを思い出してます。
by せつこ (2012-01-20 09:44) 

☆ヒロシさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　今頃の季節は観光客も少なく、
　　ゆっくりとお茶を楽しみながら、時間を過ごせました。
　　風に揺れる笹の葉の音を聞きながらの時間は至福の時でした。

☆旅爺さんこんにちわ。
　　昨夜のブログ画面はどこも最悪で読み取ることが出来ず、
　　そのうちエラーの出っ放しで、動きが取れなくなり、
　　そのうちＡＭ３：００まで緊急メンテナンスに入りブログは休止しました。
　　前回のメンテナンスから、おかしくなっていましたね。
　　今朝はソネさん、気持ち悪いくらい快調です（笑い
　　当地今日は初雪が降っています。さむ～いです。

☆せつこさん、コメント、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
　　昨夜のソネさん、最悪でしたね。
　　緊急に不具合が起きたのか、ＡＭ３：００まで緊急メンテナンスに入り
　　ブログは休止状態になりましたから。
　　せつこさんのご実家で竹林を楽しめたなんて素敵ですね。
　　縁台に緋毛氈を敷いて、お抹茶をいただくなんていう生活も
　　送られていたのでは。

☆かずのこさん　☆ハギマシコさん　☆野うさぎさん　☆マチャさん
　　　　　　　ご来訪、ｎｉｃｅ！ありがとうございます。
by きまじめさん (2012-01-20 17:12) 

杉本寺、名前は良く聞きますね～1番札所だったのですか。
鎌倉33霊場も歩きで参拝される方が多いのでしょうか？今年あたり四国88カ所を歩き遍路で・・と考え中ですが。

卵黄クリーム和えのタリアテッレ・・作ってみたいな～今年から毎週1回私が晩飯を作ることに相成りまして・・はてさてどうなるか？
by ＯＪＪ (2012-01-20 17:23) 

新年会に手間のかからぬパウンドケーキ持参
侘びさんの煮もの待ってたのに～～て言われちゃった・・・
雪見大福連れて行っても人気はがた落ちでした。年は取りたくないな～～
by 侘び助 (2012-01-20 22:00) 

こんにちは‼
訪問が遅くなってしまいました・・・何時も美味しいお料理が食べれていいですね・・・お家で復習されるのでしょうか？
鎌倉の写真は落ち着きますね・・・ワタシももう一度言ってみたい所ですね。
パソコンのメンテナンスが有ったのも知らなかったのですよ・・・
最近、結構動きが重くて嫌になっていました(:_:)　


by ちゃーちゃん (2012-01-22 16:53)