眼科での食事の記録・その他

　先日入院した眼科の食事がよかったので

　暇に任せて写したものを、載せてみます。

　今はどこでもこのように行き届い入院食なのでしょうか。

　食器はプラスチックではなく塗り物や

　瀬戸物が使われていますので

　それだけでも食欲が増します。

 

 　手術後の昼食から始まりました。

　　　　　　　　

　３時のおやつはケーキ　甘いものに飢えていたのでわくわくしました。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　朝食は御飯とパンの選択ができました。

　選択したパンは胚芽パンでした。

　　　　　　　　　

 

 　２日目のおやつはエクレアというのが嬉しかったですね。

　それも １日の総カロリーが計算されていますから

　安心して食べることができました　

　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　２泊して１０時過ぎに退院となりました。

 　連れ合いの体調が悪く、私一人での退院でした。

　一人というのも気楽なもので　退院しての帰りというのに

　荷物をしょっての寄り道です。

 

 　どうせ東京駅で乗り換えるのだから何のことはないと

　復元された東京駅を初めて見てきました。

　　　

 

　そのまま八重洲口のデパートで甘いものを物色。

　こんなものを買ってきました。

 

　以前は行列しないと買えなくて敬遠していた「麻布かりんと」

　今はお店の前はがらがらですぐに買えたので。

　「麻布かりんと（黒糖）」と「きんぴらごぼうかりんと」

 　　　　

　満願堂の「薩摩焼」と「芋きんどら焼」

　　　　　

 

 

 丁度家に着くころは昼食になるので、

　駅構内の駅弁屋　祭　で出来立ていくら弁当２つを買い

　凱旋気分で帰途につきました。

 　　　　　

 

 

 

 

 

　気がつけば、もうあと一週間で１月も終わりです。

　昨年旅行して載せなかったものを

　記録代わりにのせておきたいと思います。

　１１月始めにいった恵那峡を巡って下呂温泉へ向かった時の写真です。

　　　

　　　

　　　

　　　

 

　　　　その時のお土産

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　２個買ってきたゆず羊羹　家に帰ってよくよく見たら

　１個が賞味期限切れでした。

 　　　

　賞味期限内の１個を食べたら美味しかったもので

　考えた末に（意地汚くも　）連絡して取り替えてもらいましたが

　そんなことってあるのですね。

 

　以前にはその土地の産物として売っている漬物の原料が

　外国産というのも買ってきてしまった事があります。

　食べずに処分しましたが・・・　

　どうも私は注意力が散漫なようです。

　今の世の中、お土産を買うときは

　裏面は注意深く読んで買わなくてはいけないのですね。

 

 

　　　　　　　先日障子越しに、こんな姿が映っていました。

　　　　

１０月の出来事

　１０月はなんとなく気忙しくて、パソコンに向かう事が少なく、

　記録しておくことが滞ってしまいましたので

　ここでまとめて記しておきたいと思います。

 

 

 まず１０月の初めに大学の同窓会がありました。

 横浜主催だったので、久しぶりに出席することに。

 

 会場はコンチネンタルホテルだったので

　　　　　　　

　少し早めに桜木町に出かけてみると、

 

　街はジャズフェスティバルでにぎわっていました。

 

　駅前では

　　　　　　　　

　ドッグイヤーガーデンでは

　　　　　　　　

　こんな感じで街にジャズがあふれていて

　久しぶりに聴く生演奏につい時間を忘れてしまいました。

 

 

　ホテルの中で、あまりうろうろ写真を撮るのも気が引けたので

　こんなのを１枚撮ったきり。

　　　　　　　　

 

　級友には何年か前に会っているので

　おおよそ誰だかはわかりますが

　男性陣はだいたいおつむが薄くなり

　年齢を重ねた感じがしました。

　それに引き替え

　女性はなんだかますます若くなったよう思われました。

　古希を迎えて女性は趣味三昧に、

　男性は仕事に一段落でほっとして・・・

　この気持ちの違いが出たのでしょうか。

 

　会食はバイキング形式でしたが

　初めにローストビーフを切り分けて運んでくれたので

　そっと写真を撮りましたが、あとは撮るチャンスを逸してしまいました。

　　　　　　　

 

　話し始めれば、時の経過は感じられず、

　気持ちは学生時代にもどって楽しい会話に花が咲きました。

　あっという間に時間は過ぎて

　男性陣は２次会へ。

　われわれは話足りなかった分

　帰りの電車の中でもおしゃべり

　またの再開を約束して別れたのでした。

 

 

 

 

　次の週は、病院勤務時代の友人達との１年に１度の食事会

　事務系の人たちの集まりですが

　その中に親しくしていた人がいた関係で

　薬剤師だった私にも声をかけてくれます。

　この人たちとの集まりも気が置けなくて

　毎回、楽しい時間を過ごせます。

　もっともだいたいが、勤務時代の話になってしまうのですが　

 

　また料理を羅列しておきます。　茅ヶ崎　烏帽子にて

　載せておかないと何を食べたのか忘れてしまうので

 　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　

　　　　　　　　　　

 

 

 

 

　翌日はコミュニティースクールの文化祭

　折り紙教室も展示と実演を行いました。

　大人折り紙

　　　　　

　子供折り紙

　　　　　　

 

　実演はこんな感じで見学に来た人たちに

　簡単な折り紙をお教えしました。

　　　　　　

 

　そのほか盆栽の展示や

　　　　　　

　生け花の展示、絵手紙、貼り絵　絵画などいろいろありましたが

　写真を撮り忘れてしまいました。

 

　午前中は、大正琴、日舞　　太極拳　健康体操、

　詩吟　等などの実演が行われました。

 

 

 

 

　月半ばには白内障手術の為紹介状を持って井上眼科へ

　左目は５年ほど前にすましていますが

　右目は緑内障があるため

　ぎりぎりまでしないことにしていましたが

　最近かなり進んできているとのことで、手術することになりました。

 

　友人の御主人が、緑内障がありながら白内障手術をして

　視力を失っているので、

　今回はさすがの私も少しばかり心配です。

 

 　検査を待つ間　窓から見た眺め

　　　　　　　

　　　　　　　

 

　手術は１１月２６日に決まり　もう一度術前検査に行く事になりました。

 

 

 

 

　１０月の折り紙　

　　　　　　ピエロとその台となる箱

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

 

 

 

　最後に甘いもの

　　福井に旅した友人からの福井名物のお土産

　　　　　　　　　

 

 

　生協の宅配カタログで見つけた

　小倉羊羹をカステラで挟んだような和菓子

　以前見つけて美味しかったので、今回も注文しました。

　松江は、松平不昧公のおひざ元だけあって、

　茶道が盛んなことから美味しい和菓子が多いそうで、

　いつか行ってみたいと思っているのですが。

　　　　　　　　　　　　

 

　あと少し記録することが残っていますが、長くなりますので

　今回はここまでといたします。

７月の料理＆ひまわり

　
  もう９月になってしまいましたが、

　７月の料理を記録しておきます。

　　             紫にんにくのスープ

　　　　

 

 

 

 

　　                  ごぼうと豚肉のきんぴら

　　　　

　材料

　　細ごぼう　　２００ｇ　（酢　大匙１　　水　２００ｃｃ）　　

　 豚の細切り肉１００ｇ　　（下味　しょうゆ　大匙１　　酒　大匙１）

　 人参　　１００ｇ　　　しし唐　３～４本　　　赤唐辛子　　１本

 　炒め油（ごま油）　大匙１　　

　 調味料　砂糖大匙４　　しょうゆ大匙３　　酒大匙２　　水大匙３

 

　作り方　

　①　ごぼうは洗ってななめ３㎝の薄切りにし酢水につけてアク抜きする。

　　　太い所は縦半分に切ってから薄切りに。

　②下味をつけておいた肉は５ミリ幅の薄切り、人参はマッチ棒くらいに、

　　　しし唐は種を除き千切りにする。

　③鍋にごま油を温めごぼうを炒める。

　　次に人参を炒め、ごぼう、人参がしんなりしたら肉を加え

　　肉の色が変わったら調味料を加えて煮る。

　④しばらくして調味をし煮汁を絡めるように煮えたら

 　  しし唐と赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

　⑤器に盛る

 

 

 

 

　　         生鮭のうにペースト焼き

　　　　

 

 

 

 

　　　　　　　　　カントリークッキー

         

 

 

 

 

 

　　　　

　先日、ひまわりを見に行ってきました。

　時期をずらして種をまいてあるので、

　８月の末でもかなりきれいに咲いていました。

　　　　　　　　　　

　ひまわり祭りが開催されていて屋台が沢山出ています。

　そんな中で　ラムネやさんを見つけました。

　カラフルなラムネが並んでいましたが、懐かしいので

　「昔ながらのラムネが欲しいのだけど」

　「うちは変わりラムネしか置いてないの」

　仕方なくメロン味のラムネを買い

　「写真を撮らせてほしいんですけど」とお願いすると

　「あぁいいですよ。よくみんな撮っていくから」と

　おにいさんは画角から外れた所に移動してくれました。

　もたもたしているうちにお客さんが通りかかりました。

　「営業妨害になるから、早くお店に戻って」

　「大丈夫。見てれば買ってくれるお客さんかそうでないかわかるんだよ。

　あの人たちは覗くだけだから」ですって。　　　その通りでした。

　なるほど。何事もプロはすごいですね。

 

　で　撮った写真は

　　　　　　

　　でもこれは　友達が撮ったもの。　私フィルムで、失敗してました　　

 

 

 

 

　　９月１日の防災の日に、備蓄品の消費期限の話をしていたので

 　我が家も用意してからだいぶ時間がたっているなと気が付き

　　調べてみたらたっぷり消費期限が過ぎていました。

 

　　どうにか食べようと工夫しましたがお餅は柔らかくなりません

　　仕方なく処分することにしました。

 　　　　

 

　もったいないことをしてしまいました。

　これに懲りて、こまめに消費して循環させていかなければ。

　反省です。

 
　皆さんはそんなことはないですよね。

 

 

 

 

　　　　　　　先日近所で買った　たい焼き

　　　　　　ずっしり重く餡子もはみ出しているので期待して割ってみたら

　　　　　　餡子は少なくて、ひれのところのがわの厚いこと・厚いこと

 　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　大失敗、がっくりでした。

６月の料理＆

　
  遅ればせながら６月の料理教室の記録です。

 

　　　    わかめスープと鯛のグリエ

　　　　　　　　グリエとは網で焼く料理法

　　

 

 

　　　　　　　リヨン風のポテトサラダ

　　　

　材料

　　ポテト　大４個　約６００ｇ　　　茹でる水の１％の塩　　黒コショウ　

  　ドレッシング    ポークソーセージ　１５０ｇ　　スープ　１０００ｃｃ　

  　白ワイン　１００ｃｃ

 　ドレッシング　
　　　　　マスタード　大匙４　　玉ねぎみじん切り　大匙４　　
          フレンチドレッシング　２００ｃｃ

　フレンチドレッシング
　　　　　サラダ油　１５０ｃｃ　　酢　５０ｃｃ　　塩、砂糖小さじ１ずつ
　　　　　マヨネーズソース　1/4カップ　　　パセリコンカッセ　　大匙２
　　

　作り方

　　①マスタード入りドレッシングを作る。
　　　　　ボールにマスタードと玉ねぎのみじん切りを入れて混ぜる。
　　　　　フレンチドレッシングを少しずつ加えて良く混ぜる。
　　　　　マヨネーズとパセリを加える。

　　　②ポテトは洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩を入れ
　　　　　串がすっと通るくらいになるまでゆでる。
　　　　　水けをきり粗熱をさまして皮をむき７ｍｍ厚さに切る。
　　　　　黒コショウとドレッシングをまぶして保温しておく。

　　③ソーセージを鍋に入れソーセージが少し浮くくらいのスープを注ぎ
      煮立てないように火加減に注意して２０分ぐらい煮込み
      火からおろしてそのままにしておく。

　　④大皿にポテトを盛り ソーセージを盛り
       ソーセージをスープから取出し水けをふく。
      ７ｍｍ厚さに切りポテトの周囲に並べる。
　　　マスタードドレッシングをそえる。

 

 

 

　　　       　　　　　夏野菜のグリエ

　　　　　

　夏野菜の材料は、長芋　パプリカ（赤、黄）　ズッキーニ　青アスパラガス　　トマト

　　　　　　　　　　　　ブロッコリー　　長なす　

 

 

　　　          チェリークラフティー

　　　　　

 

 

 

 

 

　この暑い中 築地に行ってきました。

 

　駅を降りるとまず築地本願寺があります。

　関東大震災で崩壊した本堂は昭和９年、

　古代インド様式で再建され　現在に至っています。

　外見は従来の寺院と違って石造りとなっていますが

　本堂内は伝統的な真宗寺院のつくりとなっています。

　現在改修工事が行われています。

　　

 

 

　そこを抜けて場外市場に進みます。

 

　街を歩いていてなんでもありの猥雑な雰囲気が居心地良く感じます。

　　

　　　　

　　

 

　美味しいもののお店も並んでいます。

　　　

 

 

　こんなお店も見つけました

　　　　

 

　まぐろやというのでお寿司屋かと思いましたら

　　　　　

　中身が餡子なしの　鯛焼きならぬ　本マグロ焼きと

　大～い好きな餡子の入った　中トロ焼きでした。　

　もちろん餡子の入った 中トロ焼き　を注文しました。

 

 

　この店の卵焼きが美味しいというのでいろいろある中から

　松露の卵焼き の７種盛りと松露を買ってみました。

　　　　　　

　これは　海苔や　エビ　それに松露が３個入って　７種の味が楽しめ

　２人家族にはお手頃な量でした。

 

 

 

 

　　　我が家の情けないミニトマト

　　　　　　　やっと実がなったと思ったら一か所にこの程度 しか実が付きません。

　　　　　　　そのあとこんな感じの実が５か所ほどつきましたが

　　　　　　　合計でも２５個ぐらいしか生りませんでした　　

　　　　　

 

 

　　　　　　　　ひまわり３兄弟

　　　　　

 

 

　　こんな花も・・・

　　　　　

 

 

  今我が家の冷凍室以外のところにある甘いものは

　残念ながら餡子ものではありませんでした。

　　　　　　

　クッキーでも　ゴディバ　のは　やっぱり美味しいなと　思うのは気のせいでしょうか。

　どうせならチョコレートがいいのにな～ 　　　　でも贅沢は言いません。

５月の料理教＆三浦へ

　
 またまた遅くなってしまいましたが

　５月の料理教室で習った記録です。

 

 　　　　　　　　　トリささみ肉のピッカータ

　　　　　　ピカタはイタリア料理でピッカータともいう

　　　　　　本来は、子牛のロースでするのが普通ですが

　　　　　　今回は、トリのささみで作っています。

　　　　　　トリ手羽肉で作ってもよいようです。

　　　　　　

　　 材料

　◎トリささみ肉　　８枚

　◎下味・・・　　塩　　コショウ　　白ワイン　５０ｃｃ　　　
　　　　　　　　　レモン汁　大匙２　　　薄力粉　適量

 　◎パステッラ（ころもの事）

　　　　　　卵　２個　　　マッシュルーム　８コ　　　粉チーズ　５０ｇ　　
　　　　　　白ワイン　大匙２

　　◎サラダ油

 　◎ 付け合せ・・・　フライドポテト　　いんげんソティ　　ほうれん草ソティ
　　　　　　　　　　　　ズッキーニなど

 　作り方

　①ささみ肉の筋を取り、厚みの部分に横に包丁を入れ
　　肉の暑さを整えて下味に４０～６０分つける。

　②パステッラのマッシュルームはみじん切りにする。
　　卵を溶きほぐし白ワインを加えて卵をゆるめ
　　マッシュルーム、粉チーズを加えて混ぜる。

 ③フライパンに油をいれて、とろ火で温める。
　肉の水分を軽く押さえて、粉をつける。

　④パステッラをからませて
　　油が熱くなりすぎないうちに肉を入れて焼く。
　　卵は焦げやすいので火加減をしながら両面を焼く。

　⑤季節の緑の野菜のソティなどと盛り合わせる。

 

 

 　　　　　　　　　　　マリガトーニスープ

　　　　インド料理でトリ手羽肉、玉ねぎを使った　カレー味のスープ

　　　

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　ミネストローネ・ピラフ

　　　　

 

 

 　　　　　　　　　　　　ジャーマンクランツ

　　　　　

　このケーキは美味しかったけれど

　スポンジ生地、バタークリーム、ピーナッツシュガーを

　作らなくてはならないので私には手におえないので、

　ケーキ屋さんのを買って食べることにします。

 

 

 

 

 

　先日出掛けた横須賀市立菖蒲園、

　まだ花菖蒲が美しくて十分楽しめるというので、

　一週間後に再び出かけることになりました。

　お天気は良いのですが、風のつよい日でした。

　　　　　　　　　　

 

　　　

 

　先日まだあまり咲いていかったアジサイが、かなり咲いていました。

　　　　　　

 

 

　花菖蒲はもう盛りを過ぎていたし　風も強かったので

　海では波が立っているだろうからそれを撮ろうという事になり

　早々に引き上げることにしました。

 

 

 　昼食には少し早かったのですが　

　三崎おさかなセンターの近くで昼食をとることに。

　　　　　　

 

　海鮮丼んにしましたが

　三崎の鮪はさすが、切り身も大きいし油がのって美味しいですね。

 

 

 　そこから海の見える森戸神社に行って見ました。

　海から吹きつける風は強くて飛ばされそうでしたが

　その割には波があまり立っておらず、みな少しがっかりです。

　岩の上には鵜が悠々と止まっていました。

　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　飛び立って、また戻ってきます。

　　　　　　　　　　　　

 

 　この森戸神社から

　２００ｍｍレンズしかもっていないので、遠くに小さくしか見えませんが

　石原裕次郎の三回忌を記念して作られた裕次郎灯台が見えます。

　　　　　

 

 

　この森戸神社には「おせき稲荷」というお稲荷さんがあり、

　咳止め・ 病気平癒にご利益があるというので

　最近咳ががよく出るのでお参りしてきました。

　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　

　夕焼け空が気持ちの悪いほど真っ赤に焼けた中を

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家路につきました。

　　　　

 

　　　　　　　　冷凍室に甘いものは入っていますが、

　　　　　　　最近目新しいものがなくてさびしいです。

　　　　　　　　　　　何か探しに行かなくては・・・ 

３月の料理教室 ＆ 雨続きのお出かけ

 

　このところ料理教室は比較的簡単なものになっています。

　３月はケーキ作りが主体となりました。

 

　　　　　　　　　　エビだんごの湯スープ

　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　菜の花の炒め物

　　　　　　

　　　　材料

　　菜の花　　２杷　　　　　玉ねぎ　　１玉　　　　

　　牛もも肉　　３００ｇ　（下味　　酒・しょうゆ・ネギ油　　各小匙１）　

　　片栗粉　　大匙１　　　　人参　　小１本　　　　揚げ油　　

　　調味料　　水　１５０ｃｃ　（鶏がらスープの素　小匙２）　　　

　　　　　　　　酒・しょう油・蠣油　　各大匙１　　　　ごま油　　小匙１

　　　　　　　　コショウ・塩　　少々　　　　水溶き片栗粉　　小匙１　　

　　　　作り方

　①牛肉は一口大に切り３０分ぐらい下味をつける。

　　　菜の花は固い茎は切り落とし固めに下茹でをして水切りしておく。

　②人参は皮をむき３ｍｍ厚さの飾り切りにする（型抜きしました）

　③油を熱し、人参、１枚づつはがした玉ねぎを油通しして、

　　牛肉に片栗粉を混ぜさっと油通しする。

　④鍋に調味料を沸かし　人参・玉ねぎ・牛肉を加えて混ぜ

　　塩・コショウ・しょうゆで味を調え、菜の花を加える。

　　水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせる。

 

 

　　　　　　　　グリーンアスパラガスうの貝柱あんかけ　　　

　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　イチゴのケーキ

　　　　　　

　このケーキを切り分けるのに苦労しましたが、

　切り分けたものを移すのを忘れてしまいました。

　生クリームが豊富に使われていて、とても美味しく十分楽しめました。

 

 

 

　千葉　千倉のお花畑に行くことになりましたが、

　出かける日は朝から雨となってしまいました。

 

　 それでも出かけ、雨の中　写真を撮ることになりましたが

　「自分が濡れてもカメラは濡らすな」といわれても

　濡れるのは嫌だし、カメラもぬらしたくない・・・と言うことで

　聞こえないふりをして傘をさしたままでシャッターを押していました。

　　

　で　こんなのしか撮れませんでした

　　　　　　

 

　　　　　　

 

 

 

　このところ雨に好かれてしまったようです。

　下町を歩いてみたいと思いましたが迷子になりそうで心配だったので

　たまたま見つけた御茶ノ水・神田明神ツアーに参加したその日も雨でした。

 

　結局失敗ばかりで載せるものがなかったのですが

　せっかく雨の中を出掛けたので　行った証として２枚ほど　

　　　　

          　　　　　　　   

　　　　　　　　　

 

 

 

　昨年咲いたあと　手入れもしてあげなかったのに

　健気にもクリスマスローズが咲きました。

　たくさんたくさん花を付けましたがみな下を向いていて　

　どう撮っていいかわかりません。

　でも頑張って咲いたのですから写さないなんて可哀想。

　綺麗に撮れなくてごめんね。

　　　　　　　　　

 

 

　こんな甘いものをいただきました。

　加賀のお菓子　ゆずもなかです。

　　　　　　

　中身は白餡で、ゆずの香りが白餡によくあっていて上品な一品でした。

 

２月の料理＆雪の鎌倉

　ここの所　晴れた日は春を思わせる暖かさです。

 少しずつ・少しずつですが春が近づいているのですね。

 そのせいか、最近　聞こえなかったヒヨドリのにぎやかな声も

　聞こえるようになりました。

 

 ふと窓の外を見ると電線に小鳥が並んでいます。

 肉眼ではよく判らないので、３００ｍｍで撮ってみました。

　　

　　　　　　　　　　　　　　　

　ムクドリでしょう。　６～７羽ならんでいたのですが、

　カメラを取りに行ったりで　手間取っている間にこの２羽だけになってしまいました。

　ボケ気味ですが、ちょっと可愛い仕草だったので載せてみました。

 

 

 

　３月半ばを過ぎましたが、２月 の料理教室の記録を載せます。

　　　この教室で教えるのは初めてという　ひな祭りのための巻き寿司。

　　　　　

　具のいろいろの煮方を教えてもらいました。

　シイタケ・かんぴょう・油揚げ・そぼろ・だし巻き卵

　青みとして三つ葉・胡瓜・青紫蘇が使われました。

 

　そぼろの、味が今一つうまくなかったのでこれは勉強にいなりました。

　念のためここにのせておきます。　

　　鮭缶　２２５ｇを１缶　　　　砂糖　大匙６　　　　塩　小匙１　　　酒　大匙２

　①鮭の身をざるにあけ、皮と骨を除く　

　②水を流し洗った鮭を布巾で絞り、調味料を加えて入り煮する。

　③ほんの少し赤い色粉を加えてピンクにする。

　鯛の身を使えばきれいなピンクになりますが

　鮭の色が影響して、少し濁ったピンクになってしまいます。

 

　それと卵焼きは薄焼き卵を重ねて使っていましたが、

　この出し巻き卵も美味しかったので次回からちゃんと出し巻きにするつもりです。

　　卵　３個　　　砂糖　大匙１　　みりん　大匙２　　塩　小匙1/3　

　　酒　大匙１　　だし　大匙２

　厚焼き玉子を焼き1ｃｍほどの幅に切って用いる。

　青みに入れたシソの葉がさわやかで美味しかった。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　南瓜のいとこ煮

　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　茶碗蒸し

　　　　　　

　これは少し　す　がたってしまい失敗作となりましたが　味は美味しかった。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　高野豆腐の含め煮

　　　　　　　

　材料

　乾高野豆腐　　５個　　　　　　　　　　　　　　調味料

　６０～７０度の熱い湯　約５カップ　　　　だし　1 1/2カップ　　酒　大匙３　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩小さじ2/3　　　しょうゆ　大匙２　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　大匙５　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　青み　　さやえんどう・　オクラ・　木の芽など　

 

　作り方

　①高野豆腐を平らな器に並べ湯を注ぎ、浮き上がらないように落し蓋をして

　　ふっくら柔らかく充分に戻す。

　②戻したら水の中で押し洗いし両手に１枚ずつはさみ、

　　含んでいる水分を押し出す。

 　③鍋に調味料を沸かし高野豆腐を入れ、

　　　落し蓋をして味を充分含むまで弱火でじっくり煮る。

　　　煮あがったらさめるまで置き、１枚を４っに切り　盛り皿に盛る。

　④青味はそれぞれ下処理して煮汁を小鍋に取り分けて味を含ませる。

 

　　　　　　　　箸休めとして　先生の手作りの豆の含め煮

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　お新香

　　　　　　

 

 　　　　　　　　　　デザートは仙草ぜりー（台湾料理）

　　仙草ぜりーとして缶詰があるので（茶色のもの）、それに蜜などの甘味を加え

　　寒天や果物の缶詰などを加える。

　　　　　　

 

 

 

　先日雪の日、めげずに鎌倉まで行ってきましたが、あまり移動せづに

　北鎌倉の円覚寺をゆっくり回ることにしました。

　雪のためいつもの喧騒さもなく　人出も少なく、

　境内はひっそりとして趣ある風景でした。

　　　　　　　　　　　　　　　

　晴れの日にはそれほど気にも留めずにいた　方丈の「百観音」も雪の中

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　いつもと違う円覚寺を楽しんだ後、再び横須賀線で鎌倉へ

　そこからバスで、荏柄天神まで行き　そこをお参りして花の寺　瑞泉寺へ

　今年は寒さのため花も遅れていて、梅もちらほら、

　三椏も雪で寒そうにしていました

　　　　

　　　　

 

 

 

　　　　　　　　京都に旅した友人からいただきました

　　　　　　

月島の風景＆１月の料理

　先日　月島に行ってきましたが、

　今回も　もんじゃを食べそこないました。

　しかし　今回の収穫は・・・

 友人と別行動となり

　カメラを下げて　一人ぶらぶら歩いていると

　店先に美味しそうなメロンパンが並んだお店、

　お店もすいていたし　お腹もすいたので一つ買って、

　お店の前のベンチで食べていました。

　ファッとして　とても美味しいメロンパンでした。

　すると次から次えとお客さんが来て、

　メロンパンや「ラスク」を買って帰ります。　

　きっと　ここのラスクは美味しいに違いないと思い

　一袋買って帰りました。

　　　　　　

　その晩テレビの番組で、

　偶然　行列のできるメロンパン屋さんを放映していました。

　見覚えがあります。メロンパンを食べたそのお店だったのです。

　店先に並べられたメロンパンは、

　何時間かを経過すると味が落ちると言う事で

　店頭から下げ 処分するのではなく　それがラスクになるのだそうです。

　買って帰った「ハイラスクロイヤル」は、

　お砂糖の付いた側のところだけを外してラスクにしたもの。

　あまくて　おいし～いラスクでした。

　もう一つただの「ハイラスク」というのもあったのですが

　買わずに帰ってきました。

　こちらは側を外した中の部分を切ったもので、これも美味しいとのこと。

　そんな行列のできるお店と知っていれば
　　　　（もっともその時　行列していたら買わなかったと思いますが）

　多分にミーハな私としては

　メロンパンを食べる前に写真に撮っておけばよかった～　と

　そして「ハイラスク」も買ってくればよかったと悔しい事しきりでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                           　月島の風景です。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　１月の料理は、毎年お正月料理で新年会のような感じでしたが

　今年は珍しく普通の料理でした。

 

　　　　　　　　　　　牡蠣の前菜

　長ネギ・しょうが・セロリ・パセリをみじん切りしたものに

　醤油・酢・酒・ごま油・胡椒・豆板醤で合え

　空炒りした牡蠣にまぶす。それをレタスで包む。　

　　　　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　豚ばら肉と里芋の蒸し物

　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　人参のニンニク和え

　にんじんとニンニクを油でいため　

　砂糖・塩・酢・酒で作ったソースを加え一煮立ちさせる。

　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　わかめと大根のスープ

　一口大にきった牛肉をアクをすくいながら柔らかくなるまで煮る。

　塩・酒で調味して、大根を加え、柔らかくなったら　わかめ　を加え

　味を調え火を止めてから、生姜の千切りを加え、

　浮き身としてクコの実を加える。

　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　先生手作りのちゃちゃっとチャーハン

　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　箸休めと香の物

　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　フルーツポンチ

　　　　　　　　　　　

 

 

　　　それからこれだけがお正月的。　　ワインを出してくださいました。

　　

　口当たりの良いワインで、かなりいただいて気持ちよくなってしまいました。

 

　庭にはこの冬初めて見るメジロたちが、

　餌を食べにやってきていました。

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　その日は　いつも見かける四十ガラは見られませんでした。

 

 

 

　バレンタインの数日前　連れ合いが、

　「バレンタインデーが近いわけじゃないけど、

　通販で美味しそうなチョコレート見つけたので頼みましたよ」ですって。

　それが　

　こんなにたくさん　　　私また太りますわ　　

 

　これをきっかけに今年から　

 私からの　バレンタインチョコ　はなしという事にしました。

１２月の料理教室 ＆雑文

　
 料理教室の記録、やっと少し追いついてきました。

 １２月、先生のお宅に伺ったとき、窓際に　こんな植物を見つけました。

　葉が花のように変化してくるのだそうです。

　名前は分かりません。

　　　　　　　　

 

 

　１２月の料理は３種類教えていただきました。

 

　　　　　　　　　　 ミートローフ

　　　　　　　　　　

　　　材料

　　牛ひき肉　　３００ｇ　　　　　　　豚ひき肉　　２００ｇ　　　　　　ハムみじん切り　　１００ｇ

　　玉ねぎのすりおろし　　１００ｇ　　　　　卵　　１ケ　　　　オリーブ　　１０粒

　生パン粉　　７０ｇ　　　赤ワイン１００ｃｃ　　　マッシュルーム　　６０ｇ　　　　バター　　少々

 　塩　　小さじ１　　　スープまたは水　　　　オリーブ油

 付け合せ　　　マッシュポテト　　　トマト　　　スイートコーン　　

　パウンド型またはエンゼル型を用意しておく。

 　これは冷蔵庫で１週間　日持ちします。

 

　　　作り方

①パン粉をワインで湿らせる。

　　牛と豚のひき肉をボールに入れて混ぜる。ハムもいれて混ぜる。
　　（煉るのではなく、まぜるだけ）

②玉ねぎ、卵、パン粉と順に加え、その都度よくなじませる。

　そして次の材料を加えるとよい。塩を加える。

③オリーブは四つ割り、マッシュルームはスライスしてバターでいためて

　冷ましておき肉に加える。

④型に油を塗り肉を詰め、表面に油を塗り、オーブンに入れて焼く。

　２００度　約１０分　表面に良い焼き色がついたら　１５０度に落として２０分くらい、

　串をさして見て澄んだスープがにじみ出れば火が通っている。

⑤粗熱が取れたらマッシュポテトで表面をデコレーションする。

　マッシュポテトのデコレーションは、２００度～２５０度で焦げ目がつく程度の時間焼く。

 

◎　パン粉を湿らすとき牛乳でなく赤ワインを使うのは、

　ひき肉と牛乳だとタンパク質と反応して固くなることがある。

◎パン粉は生パン粉がよく、これは水分を逃がさないようにするためです。

 

 

 

　　　　　　　　　　 長ネギとかぶのスープ

　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　ティ・パンチ　

　　　　　　　　　　

　　　材料

　紅茶（アールグレイ）　大匙２　　　　湯　２カップ　　　　グレープジュース　１５０ｃｃ　　氷魂

　ポーメシロップ　１/2カップ　　　炭酸水　１０００ｃｃ　　　レモン汁　２個分　　リンゴ　少々

　　　作り方

①濃い紅茶を用意する

②グレープジュース・レモン汁・ポーメシロップを加えて２時間ぐらい冷やしておく。

③パンチボールに移し氷魂・りんごの型抜きを浮かし炭酸水を加える。

 

◎ポーメシロップ・・・砂糖が水にとける程度の濃度にして煮立てる。

　瓶で保存してねかせておく。

 

 

 今回はチャーハンでなくて　パンでした。

　　　　　　　　　　

 

 

  デザートは、先生が作って置いてくださったイチゴのケーキです。

　                  　

 

 

 

 

 

　最近こんなキッチングッズを使っています

　　　　　　　　　　

 

　この鍋に魚や肉などをいれ、電子レンジで　チン　すると

　焼いたようにこげ色がついて仕上がるというものです。

　こげ色がついただけで　はるかに美味しそうに見えます。

　ただ　魚を焼いた後レンジの中にその臭いが残る、それが欠点です。

　（そのつど、脱臭操作をするのは面倒です）

　そのためもっぱらベーコンエッグやハムエッグを作るのに使っています。

　ベーコンまたはハムを敷き、卵を割り落し、５分ほど加熱すると

　ベーコンまたはハムは丁度良い具合に焼け、半熟目玉焼きが出来上がっています。

　丁度良い時間さえ分かってくれば、目を離していても良いのが便利です。

 

 

 

　甘い物好きの私には嬉しい到来物です

　　　　　　　　　　

 

 

  もう一つ、連れ合いが通販で見つけたカステラ

  以前の　幸せの黄色いカステラより少ししっとりしているように思います。

　　　　　　　　　　　

 

 

 

　                 先日、鎌倉　稲村ガ崎　で撮った夕日です。

　                夕日に輝いている　波打ち際がとても美しかったので・・・

　　　　　　　　

　　　　

どんな料理なの？

　　
  高校時代の友人たちと、秋の旅行の打ち合わせのために集まりました。

　秋といっても皆の日程の都合で12月始めと決まり

 　行先は東北、湖西、北陸等など迷走しましたが

　結局、紅葉には遅いけれども京都という事で落ち着きました。

 

 

 

　その時の食事会の記録ですが、分からない料理が供されたので

　ちょっと調べてみました。

 

　　　　　　　　　　　オードブルは3種です

　◎真ダコのプロヴァンサルとブリオッシュトースト

　　プロヴァンサルソースはトマト、ニンニク、ＥＸＶオリーブオイル
　　塩、胡椒、パセリで鍋でとろっとするまで煮込む

  ◎シーフードマリネ　ディジョンマスタード風味

   ディジョンマスタードはフランス/ディジョンの伝統的製法で作られたマスタード。
　　原料として使用するカラシ菜の種類、種子の中身や種皮の割合、油分の量
　　練り合わせるビネガーの種類などが決められ、
　　この基準を満たしたものだけを言い、マイルドな酸味と辛味が特徴です。

 

　◎生ハムアプリコットコンポート添え

　　　　　　　　　　

 　器の下に英字雑誌の紙片が敷かれているのがちょっとおしゃれっぽいなんて

　考えたちゃいました。

　 

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　魚料理　

　２種類ありましたが、そのうちの

　◎帆立貝のソテー　ハーブバターソースを選びました。

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　肉料理

　　これも２種類のうちから

　　◎牛サーロインのロースト　赤ワインソース

　　　　　　　

　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　アヴァン・デーセル？？？

　フランス料理のフルコースでデザートが2皿構成の時などに
　１皿めにでてくる軽いデザートの事。

　◎豆乳ブリュレ　ブルターニュ産塩キャラメルソース　　　　
　　　　　　　　　　　ブリュレ…焦がしたという意味

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　感想・・・甘くて美味しかった　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　ありふれた感想しかいえなくて・・・　

 　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　最後はデザートビュッフェです

　　　　　　　

　　　　　　　

 　果物を除いて　相も変わらずデザートは全種類制覇しました。

　　

 

 

 

　　　　　　　　　　先日いった霧降高原の紅葉です。

　　　　　　　　　　　記録として載せておきます。

             

                                 

                       

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　天気はあまり良くなく、霧も出たりしたので、露出がよくわからず

　　　　　　　　思うように撮れていませんでした。

　　　　　　　　　　　　フィルムなど始めた事、少し後悔してます・・・が

　　　　　　　　　　　　今更やめるわけにはいきません　

　　　　　　　　未熟な写真見ていただいてありがとうございます。